В Казани подписано соглашение о сотрудничестве между ассоциациями рестораторов и санаториев
В ресторане «Русская усадьба» подписано соглашение о сотрудничестве между Ассоциацией рестораторов и отельеров Казани и РТ и РАСКУ «Санатории Татарстана». Документ, заключенный при поддержке Госкомитета РТ по туризму, стал первым в России, закрепившим взаимодействие профессиональных сообществ в сфере гастрономии.
В ресторане «Русская усадьба» состоялось подписание соглашения о сотрудничестве между Ассоциацией рестораторов и отельеров г. Казани и Республики Татарстан и Республиканской ассоциацией санаторно-курортных учреждений «Санатории Татарстана». Документ закрепляет взаимодействие сторон в области гастрономии. Церемония прошла при поддержке Государственного комитета Республики Татарстан по туризму.
В рамках сотрудничества на базе предприятий Ассоциации рестораторов и отельеров организовано обучение поваров санаториев — членов РАСКУ:
- экскурсия по гостинично-ресторанному комплексу «Татарская Усадьба» и ресторану «Гусь»;
- знакомство с ассортиментом кафе «Алан-Аш», холодным цехом и рецептурой блюд;
- посещение кожевенной мастерской «Кунче»;
- мастер-класс по приготовлению эчпочмака в ресторане «Татарская Усадьба».
Программа включает изучение технологий приготовления блюд, современных подходов к подаче и организации здорового питания. Цель обучения — повышение квалификации специалистов санаторной сферы и внедрение актуальных гастрономических решений в работу учреждений. Разработку программы стажировки обеспечили руководитель проектов, инженер-технолог Айгуль Саттарова и генеральный директор компании ООО «Татинтер Ресторантс» Зуфар Гаязов.
Участники ознакомились с производственным контролем, стандартами обслуживания и трендами ресторанного рынка, которые могут быть применены в санаторно-курортной сфере.
Напомним, что Казань носит титул гастрономической столицы России с 2021 года.